Paola Bosch u Vinariji Lipanović

Prva njemačka somelijerka i nagrađivana autorica knjiga o enogastronomiji, odavno ne krije svoje oduševljenje hrvatskim vinima.
grozd
Share on linkedin
Share on twitter
Share on facebook

Otkako je prije gotovo 15 godina prvi put kušala autohtone istarske i dalmatinske kapljice, Paula Bosch iz godine u godinu Hrvatskoj se stalno vraća, neumorno otkriva i aktivno promiče hrvatske sorte i vinare.

Krstarenje po mjeri hedonista 

U ljeto 2019. s legendom hrvatske kulinarske scene, chefom Brankom Ognjenovićem, osmislila je jedinstveno eno gastro krstarenje jadranskom obalom. Na svom, kako ga je nazvala, “Otkrivajućem putovanju”, Paula Bosch i njezini gosti posjetili su

mjesta koja su nekad bila samo mrlje na karti, a danas im prepoznatljivost i popularnost raste zahvaljujući bogatim i posve jedinstvenim vinorodnim područjima. Naravno da se na njezinoj ruti našao i otok Vis, kolijevka vinogradarstva u Hrvatskoj, a čast da ih ugosti i upozna s viškim vinima imala je upravo Vinarija Lipanović.

Degustacijski slijed  

Enološko putovanje počeli smo s viškom kraljicom vugavom, autohtonom bijelom sortom koja raste samo na Visu. Nakon kušanja  vugave koja je zaštitni znak i Visa i Vinarije Lipanović, s nemalim ponosom naše smo goste upoznali s palarušom. Tu drevnu i posve unikatnu sortu spasili smo od zaborava, no kako je njezino njegovanje iznimno zahtjevno, proizvodi se u neznatnim količinama pa je svaka zlatna kap vrhunski enološki doživljaj. Gospođu Bosch je oduševila. Iako je u Michelinovim zvjezdicama ovjenčanom minhenskom restoranu Tantris upravljala podrumom s oko 35.000 butelja, raritete poput palaruše rijetko je pronalazila.

Posjet je završen kušanjem našeg plavca malog za koji je grupa gospođe Bosch jednoglasno izjavila da je riječ o najboljem plavcu malom koji su ikad pili.

Mali, kvalitetni i posvećeni

Gospođi Bosch nisu promaknule ni posebnosti naše vinarije ni posvećenost vinima. „Sve je manje vinara kojima je kvaliteta iznad zarade, koji ne rade za što veću zaradu i u svom se poslu vode željom za stvaranjem nečega posebnog, poput Vinarije Lipanović“, izjavila je Paula Bosch i dodala kako upravo zahvaljujući tome naša vina, kojima su se častili, za nju imaju neprocjenjivu vrijednost.

Lagali bismo kad bismo rekli da nas pohvale Paule Bosch nisu dirnule. Riječ je o jednoj od najboljih svjetskih sommelierki, kojoj je još 1998. ugledni francuski vodič Gault&Millau dodijelio prestižnu titulu sommelierke godine.

Pročitajte više o iskustvima gospođe Bosch u izvornom tekstu (PDF)

Share on facebook
Share on Facebook
Share on facebook
grozd
Share on twitter
Share on Twitter
Share on twitter

tradiciaj duga 150 godina

Izdvojeno

Kao plod ljubavi spram grožđa daleko od matičnog kopna, tisućljećima je rasla okupana morem i mediteranskim suncem “Vugava Viška”, kraljica vina. Odlikuje se divnom prirodnom zlatnožutom bojom. Miris joj je specifičan, sortni, nenapadan, ugodan, dubok i pun. Ovo je jedno lijepo odležano vino s voćnim mirisima na vinogradarske breskve, tu su i arome bajama i naranče, a u okusu se ćute lagana oskoruša, kandirane korice naranče i bruštulani mindel.

Vugava

Kao plod ljubavi spram grožđa daleko od matičnog kopna, tisućljećima je rasla okupana morem i mediteranskim suncem “Vugava Viška”, kraljica vina. Odlikuje se divnom prirodnom zlatnožutom bojom. Miris joj je specifičan, sortni, nenapadan, ugodan, dubok i pun. Ovo je jedno lijepo odležano vino s voćnim mirisima na vinogradarske breskve, tu su i arome bajama i naranče, a u okusu se ćute lagana oskoruša, kandirane korice naranče i bruštulani mindel.

PONUDA

Berba@2021 Vinarija Lipanović

VINARIJA LIPANOVIĆ

Bana Jelačića 58A, 21 480 Vis

Hrvatska

Bana Jelačića 58A, 21 480 Vis

tradicija duga 150 godina

tradicija duga 150 godina

Scroll Up

Jeste li punoljetni?

 Vino s godinama postaje sve bolje i bolje. Da bismo u njemu i drugim kapljicama u potpunosti uživali i sami moramo biti dovoljno zreli…

Jeste li stariji od 18 godina?

Kao plod ljubavi spram grožđa daleko od matičnog kopna, tisućljećima je rasla okupana morem i mediteranskim suncem “Vugava Viška”, kraljica vina. Odlikuje se divnom prirodnom zlatnožutom bojom. Miris joj je specifičan, sortni, nenapadan, ugodan, dubok i pun. Ovo je jedno lijepo odležano vino s voćnim mirisima na vinogradarske breskve, tu su i arome bajama i naranče, a u okusu se ćute lagana oskoruša, kandirane korice naranče i bruštulani mindel.

Vugava

Kao plod ljubavi spram grožđa daleko od matičnog kopna, tisućljećima je rasla okupana morem i mediteranskim suncem “Vugava Viška”, kraljica vina. Odlikuje se divnom prirodnom zlatnožutom bojom. Miris joj je specifičan, sortni, nenapadan, ugodan, dubok i pun. Ovo je jedno lijepo odležano vino s voćnim mirisima na vinogradarske breskve, tu su i arome bajama i naranče, a u okusu se ćute lagana oskoruša, kandirane korice naranče i bruštulani mindel.
Viški je Plavac vrhunsko vino koje nastaje iz najstarije poznate sorte crnog grožđa – plavca malog. Za njega je još u 2. stoljeću prije Krista, grčki kroničar Agatarhid iz Knida, ustvrdio da je “u usporedbi sa svim drugim plavcima – daleko najbolji”, a za to je zaslužna čudesna kombinacija mora i kopna.

Plavac Mali

Viški je Plavac vrhunsko vino koje nastaje iz najstarije poznate sorte crnog grožđa – plavca malog. Za njega je još u 2. stoljeću prije Krista, grčki kroničar Agatarhid iz Knida, ustvrdio da je “u usporedbi sa svim drugim plavcima – daleko najbolji”, a za to je zaslužna čudesna kombinacija mora i kopna.
Viški opol, uz onaj hvarski, najpoznatije je ružičasto vino u Dalmaciji. Napravljen od Plavca malog, naš Opol krasi snaaan voćni okus i aroma pa je riječ o idealnom vinu za otvaranje apetita ili osvježavajuću vinsku degustaciju u vrućim ljetnim danima. Za razliku od rosé vina, Opol se radi u izrazito kratkoj maceraciji koja traje svega pet-šest sati.

Opol

Viški opol, uz onaj hvarski, najpoznatije je ružičasto vino u Dalmaciji. Napravljen od Plavca malog, naš Opol krasi snaaan voćni okus i aroma pa je riječ o idealnom vinu za otvaranje apetita ili osvježavajuću vinsku degustaciju u vrućim ljetnim danima. Za razliku od rosé vina, Opol se radi u izrazito kratkoj maceraciji koja traje svega pet-šest sati.
Mezot je mješavina bijelih vinskih sorti – dominantne vugave koja se miješa s otočkim bijelim sortama poput kurteloške, rukatca, palaruše i kuča. Ovo izrazito voćno i svježe vino prilično je laganije od vugave te je stvoreno kao posveta vinima kakva su radili naši stari koji su u vinogradima istovremeno održavali po nekoliko različitih sorti grožđa.

Mezot

Mezot je mješavina bijelih vinskih sorti – dominantne vugave koja se miješa s otočkim bijelim sortama poput kurteloške, rukatca, palaruše i kuča. Ovo izrazito voćno i svježe vino prilično je laganije od vugave te je stvoreno kao posveta vinima kakva su radili naši stari koji su u vinogradima istovremeno održavali po nekoliko različitih sorti grožđa.
Sv. Juraj je mješavina plavca malog, cipidraga, glavanjuše i vranca. Odlikuje ga manji alkoholni udjel od snažnog plavca malog koji, bez obzira na to, nepogrešivo dominira okusom ove starinske kupaže za 21. stoljeće.

Sv. Juraj

Sv. Juraj je mješavina plavca malog, cipidraga, glavanjuše i vranca. Odlikuje ga manji alkoholni udjel od snažnog plavca malog koji, bez obzira na to, nepogrešivo dominira okusom ove starinske kupaže za 21. stoljeće.
Proizvedena od fermentirane vinske pokožice, rakija komovica je baza svih naših rakija i likera, ali rakijaški puristi znaju da pravoj komovici biljno-voćni dodaci uopće nisu potrebni. Imate li dobar želudac da je probate čistu? Još bolje ako nemate, jer ona će ga u tren pročistiti i pospješiti vaš metabolizam. Pritom, s njom možete i vidati rane i čistiti prozorska stakla, što god vam je milije i/ili hitnije. Doktorica, čistačica, zabavljačica – komovica je sve to i još mnogo više!

Komovica

Proizvedena od fermentirane vinske pokožice, rakija komovica je baza svih naših rakija i likera, ali rakijaški puristi znaju da pravoj komovici biljno-voćni dodaci uopće nisu potrebni. Imate li dobar želudac da je probate čistu? Još bolje ako nemate, jer ona će ga u tren pročistiti i pospješiti vaš metabolizam. Pritom, s njom možete i vidati rane i čistiti prozorska stakla, što god vam je milije i/ili hitnije. Doktorica, čistačica, zabavljačica – komovica je sve to i još mnogo više!
Kao lijek za štitnjaču i pravi melem za želudac i probavu, rakija od oraha sveprisutna je u dalmatinskim kućanstvima, a njezina intenzivna aroma i dubok gorkast okus čine je savršenim dižestivom nakon krepkog težačkog objeda. Naša opojna orahovica dobiva se maceracijom zelenih, nedozrelih plodova oraha u domaćoj komovici na jakom dalmatinskom suncu i jamči vam savršenu ugodu nakon svakog obroka, ali i beskrajno veselje tijekom svakog derneka!

Orahovica

Kao lijek za štitnjaču i pravi melem za želudac i probavu, rakija od oraha sveprisutna je u dalmatinskim kućanstvima, a njezina intenzivna aroma i dubok gorkast okus čine je savršenim dižestivom nakon krepkog težačkog objeda. Naša opojna orahovica dobiva se maceracijom zelenih, nedozrelih plodova oraha u domaćoj komovici na jakom dalmatinskom suncu i jamči vam savršenu ugodu nakon svakog obroka, ali i beskrajno veselje tijekom svakog derneka!
Baltazar, Melkior i Gašpar malenom su Isusu donijeli tri simbolična dara: zlato za kralja, tamjan za boga i mirtu za čovjeka. Mirta se štuje kao simbol mladosti i nevinosti, ali njezina afrodizijačka svojstva koriste se i za neke nimalo nevine svrhe. Bilo kako bilo, riječ je o iznimno ljekovitoj biljci antibakterijskih, analgetičkih i protuupalnih svojstava koja se zbog svoje pikantnosti rabi i kao zamjena za papar, a njenom maceracijom u komovici dobiva se rakija koja će vam ugodno zapapriti život, što ljubavni što svakodnevni!

Mirta

Baltazar, Melkior i Gašpar malenom su Isusu donijeli tri simbolična dara: zlato za kralja, tamjan za boga i mirtu za čovjeka. Mirta se štuje kao simbol mladosti i nevinosti, ali njezina afrodizijačka svojstva koriste se i za neke nimalo nevine svrhe. Bilo kako bilo, riječ je o iznimno ljekovitoj biljci antibakterijskih, analgetičkih i protuupalnih svojstava koja se zbog svoje pikantnosti rabi i kao zamjena za papar, a njenom maceracijom u komovici dobiva se rakija koja će vam ugodno zapapriti život, što ljubavni što svakodnevni!
Naša lozovača dobiva se destilacijom prevrelog masulja od kojeg je odvojena peteljkovina. Jeste li razumjeli išta iz prethodne rečenice? Nema veze, jer jednom kad se razveže, naša “loza” govori sve jezike! Rod ove lozovače izrazito je plemenit. 80% sastava čini vugava, a preostalih 20% plavac mali pa svoje prozore radije perite sredstvima koja su za to namijenjena. Ova je lozovača stvorena za pijuckanje i uživanje, druženje i nazdravljanje. Ali dobro će vam doći i pri svakom vidanju rana i ublažavanju želučanih tegoba!

Loza

Naša lozovača dobiva se destilacijom prevrelog masulja od kojeg je odvojena peteljkovina. Jeste li razumjeli išta iz prethodne rečenice? Nema veze, jer jednom kad se razveže, naša “loza” govori sve jezike! Rod ove lozovače izrazito je plemenit. 80% sastava čini vugava, a preostalih 20% plavac mali pa svoje prozore radije perite sredstvima koja su za to namijenjena. Ova je lozovača stvorena za pijuckanje i uživanje, druženje i nazdravljanje. Ali dobro će vam doći i pri svakom vidanju rana i ublažavanju želučanih tegoba!
Kadulja je odvajkada poznata kao prirodni antibiotik i antiseptik koji pročišćava organizam, ublažava grlobolju i zubobolju, liječi kožna oboljenja i čireve, pomaže u smirivanju depresija i neuroza te čak djeluje i kao afrodizijak. Za našu ugodno ljutkastu rakiju od kadulje, dobivenu maceracijom ove svestrano korisne biljke u domaćoj komovici, ne treba vam liječnički recept. Ne trebate čak niti biti bolesni, ali svejedno ćete se osjećati kao da ste upravo ozdravili!

Kadulja

Kadulja je odvajkada poznata kao prirodni antibiotik i antiseptik koji pročišćava organizam, ublažava grlobolju i zubobolju, liječi kožna oboljenja i čireve, pomaže u smirivanju depresija i neuroza te čak djeluje i kao afrodizijak. Za našu ugodno ljutkastu rakiju od kadulje, dobivenu maceracijom ove svestrano korisne biljke u domaćoj komovici, ne treba vam liječnički recept. Ne trebate čak niti biti bolesni, ali svejedno ćete se osjećati kao da ste upravo ozdravili!
Koromač je naša samonikla biljka koja se s uzletom mediteranske kuhinje prometnula u globalni gastro hit, a njegova ljekovita svojstva poznata su od prapovijesti. Ova medonosna riznica zdravlja, aromom i okusom nalik anisu, koristi se za probleme očiju, pluća i bubrega, opuštanje mišića te za dobar tek i još bolji metabolizam. Stoga je naš komorač idealan aperitiv, ali i aromatičan umami u raznim jelima i kolačima. Dobiva se maceracijom komorača u našoj domaćoj komovici.

Koromač

Koromač je naša samonikla biljka koja se s uzletom mediteranske kuhinje prometnula u globalni gastro hit, a njegova ljekovita svojstva poznata su od prapovijesti. Ova medonosna riznica zdravlja, aromom i okusom nalik anisu, koristi se za probleme očiju, pluća i bubrega, opuštanje mišića te za dobar tek i još bolji metabolizam. Stoga je naš komorač idealan aperitiv, ali i aromatičan umami u raznim jelima i kolačima. Dobiva se maceracijom komorača u našoj domaćoj komovici.
Boli vas želudac, uganuli ste gležanj ili ste pali s kruške? Nema problema, dalmatinska baka je već tu s bocom travarice koja odagnava svaku bol! Rakija od ljekovitih trava stoljećima je udarna dalmatinska “medićina” kojom se započinje dan, olakšava san i rješava svaki problem u međuvremenu. Naša aromatična likarija dobiva se maceracijom ljekovitog bilja u plemenitoj komovici i nećete je pijuckati samo zbog bolova, već iz čistog gušta!

Travarica

Boli vas želudac, uganuli ste gležanj ili ste pali s kruške? Nema problema, dalmatinska baka je već tu s bocom travarice koja odagnava svaku bol! Rakija od ljekovitih trava stoljećima je udarna dalmatinska “medićina” kojom se započinje dan, olakšava san i rješava svaki problem u međuvremenu. Naša aromatična likarija dobiva se maceracijom ljekovitog bilja u plemenitoj komovici i nećete je pijuckati samo zbog bolova, već iz čistog gušta!
Neki kolači bolji su u čaši nego na tanjuru, a naša viška medica desert je uz koji vam nije potrebna ni krema ni biskvit pa čak ni – sic! – čokolada. Otočki vrcani med (OD ČEGA?), maceriran u našoj domaćoj komovici, baza je neodoljivog likera damske ljepote i muške drčnosti koji zavodi blagošću, osvaja nježnom slatkoćom i uništava svaki otpor svojim potentnim opojnim moćima. Može li vaša omiljena torta, pita ili štrudla sve to? Mda, i mislili smo…

Medica

Neki kolači bolji su u čaši nego na tanjuru, a naša viška medica desert je uz koji vam nije potrebna ni krema ni biskvit pa čak ni – sic! – čokolada. Otočki vrcani med (OD ČEGA?), maceriran u našoj domaćoj komovici, baza je neodoljivog likera damske ljepote i muške drčnosti koji zavodi blagošću, osvaja nježnom slatkoćom i uništava svaki otpor svojim potentnim opojnim moćima. Može li vaša omiljena torta, pita ili štrudla sve to? Mda, i mislili smo…
Ova samonikla voćka sveprisutna je u mediteranskom podneblju, a opet je čista egzotika koju su malo koja usta kušala i za koju su malo koje uši ikad čule. Nepravda je to koju moramo ispraviti pa smo u likeru od oskoruše sljubili sva njena čudesna svojstva. Slatkoća, oporost i fermentirana opojnost koja ljulja tlo pod nogama čak i kad kušate netom ubran plod, maceracijom su potencirani do maksimuma, a rezultat je jedinstven, plemenito pogani nektar koji ćete s guštom eksati čak i kad nemate pojma od čega je nastao!

Oskoruša

Ova samonikla voćka sveprisutna je u mediteranskom podneblju, a opet je čista egzotika koju su malo koja usta kušala i za koju su malo koje uši ikad čule. Nepravda je to koju moramo ispraviti pa smo u likeru od oskoruše sljubili sva njena čudesna svojstva. Slatkoća, oporost i fermentirana opojnost koja ljulja tlo pod nogama čak i kad kušate netom ubran plod, maceracijom su potencirani do maksimuma, a rezultat je jedinstven, plemenito pogani nektar koji ćete s guštom eksati čak i kad nemate pojma od čega je nastao!
Kako nešto ovako gorko može biti tako fino? Ne znamo što bismo vam rekli, rogač je i nama enigma. Ali zagonetka je to koju obožavamo rješavati! Možda je tajna u njegovoj nepogrešivo posebnoj, prodornoj, a opet blagoj i posve neodoljivoj aromi? Možda odgonetku krije ta neka diskretno čokoladna nota koja se nazire ne samo u njegovoj boji, već i okusu koji se postupno razvija u ustima? Ili je, kao i uvijek, stvar u našem svemogućem viškom suncu? Naručite pa nam javite svoju teoriju!

Rogač

Kako nešto ovako gorko može biti tako fino? Ne znamo što bismo vam rekli, rogač je i nama enigma. Ali zagonetka je to koju obožavamo rješavati! Možda je tajna u njegovoj nepogrešivo posebnoj, prodornoj, a opet blagoj i posve neodoljivoj aromi? Možda odgonetku krije ta neka diskretno čokoladna nota koja se nazire ne samo u njegovoj boji, već i okusu koji se postupno razvija u ustima? Ili je, kao i uvijek, stvar u našem svemogućem viškom suncu? Naručite pa nam javite svoju teoriju!
Prezrela otočka smokva. Sok koji se cijedi niz usta, smola koja se lijepi za prste, med koji spaja usne u poljubac, jao, bolje da ne nastavimo jer ćemo inače morati tražiti potvrdu vaše punoljetnosti i prije no što potvrdite svoju narudžbu. Smokva je voćka, poslastica, cjelovit obrok, lijek i afrodizijak, a kad je još potoćate u domaću višku komovicu, častite se likerom koji je – poput otočkog života – istodobno sladak i gorak, blag i trpak, dirljivo nježan i neuništivo snažan.

Smokva

Prezrela otočka smokva. Sok koji se cijedi niz usta, smola koja se lijepi za prste, med koji spaja usne u poljubac, jao, bolje da ne nastavimo jer ćemo inače morati tražiti potvrdu vaše punoljetnosti i prije no što potvrdite svoju narudžbu. Smokva je voćka, poslastica, cjelovit obrok, lijek i afrodizijak, a kad je još potoćate u domaću višku komovicu, častite se likerom koji je – poput otočkog života – istodobno sladak i gorak, blag i trpak, dirljivo nježan i neuništivo snažan.
Vječna klasika, ali na viški i samim time superioran način. Prezrele višnje fermentiraju na vrelini viškog sunca, ispuštajući svoju senzualno duboku tamnocrvenu boju i moćna opojna svojstva. Maceracijom u komovici stvara se likerčić kojim sladimo svaki obrok i nazdravljamo otočkom životu koji je možda žuljevit i izazovan, ali hrabre i uporne nagrađuje najslađim i najsočnijim plodovima koje možete zamisliti. Ali zašto biste ih uopće zamišljali kad ih možete smjesta naručiti!

Višnja

Vječna klasika, ali na viški i samim time superioran način. Prezrele višnje fermentiraju na vrelini viškog sunca, ispuštajući svoju senzualno duboku tamnocrvenu boju i moćna opojna svojstva. Maceracijom u komovici stvara se likerčić kojim sladimo svaki obrok i nazdravljamo otočkom životu koji je možda žuljevit i izazovan, ali hrabre i uporne nagrađuje najslađim i najsočnijim plodovima koje možete zamisliti. Ali zašto biste ih uopće zamišljali kad ih možete smjesta naručiti!
Limun je namirnica koja je obavezno prisutna u svakom kućanstvu, no zapravo nemate pojma što je limun dok ne probate viški limun. Napravite limunadu i osvježit ćete, iscijedite ga u čaj i ozdravit ćete, naribajte koricu u kolače i namirisat ćete ne samo stan, već i cijelu ulicu. A kad ga fermentirate s medom u komovici na moćnom viškom suncu, dobit ćete limoncello koji mrtve diže iz groba. Sad ga možete naručiti jednim jedinim klikom. Napravite si uslugu i učinite to odmah!

Limun

Limun je namirnica koja je obavezno prisutna u svakom kućanstvu, no zapravo nemate pojma što je limun dok ne probate viški limun. Napravite limunadu i osvježit ćete, iscijedite ga u čaj i ozdravit ćete, naribajte koricu u kolače i namirisat ćete ne samo stan, već i cijelu ulicu. A kad ga fermentirate s medom u komovici na moćnom viškom suncu, dobit ćete limoncello koji mrtve diže iz groba. Sad ga možete naručiti jednim jedinim klikom. Napravite si uslugu i učinite to odmah!
Čujemo da vi na kontinentu volite započeti dan sokom od naranče, ali nama na otoku treba nešto jače da nas trgne iz sna. Probudite s novim danom svog unutarnjeg bodula, nazdravite suncu čašicom koja združuje njegove najdraže i najsočnije plodove: prezrele i nevjerojatno aromatične viške naranče sljubljene su s komovicom od fermentirane vinske pokožice u likeru čija slatkoća varljivo ublažava opojnu snagu koja iz njega izvire. Ovako se već može krenuti u dan!

Naranča

Čujemo da vi na kontinentu volite započeti dan sokom od naranče, ali nama na otoku treba nešto jače da nas trgne iz sna. Probudite s novim danom svog unutarnjeg bodula, nazdravite suncu čašicom koja združuje njegove najdraže i najsočnije plodove: prezrele i nevjerojatno aromatične viške naranče sljubljene su s komovicom od fermentirane vinske pokožice u likeru čija slatkoća varljivo ublažava opojnu snagu koja iz njega izvire. Ovako se već može krenuti u dan!